LATTE
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Latte Art con la Dedica EC685

100 palabras
1 minutos
April 19, 2019
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Latte art

El latte art es la técnica de dibujar sobre la superficie del café aprovechando el contraste entre el oscuro del café y lo blanco de la leche, normalmente de vaca. Para tener ese contraste necesitamos evitar que la leche y el café se mezclen completamente, y eso lo conseguimos texturizando la leche, emulsionandola lo suficiente como para que en la taza tengamos dos fases, una líquida (el café) y la otra espumosa (la leche)

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Todo preparado

Para ello tenemos que emulsionarla utilizando el tubo de vapor de la Dedica EC685 mientras también la calentamos, sin llegar a quemarla, creando la espuma adecuada (ni demasiada poca ni demasiada)

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La leche a punto de ser emulsionada
Emulsionando la leche

Una vez emulsionada y con el espresso ya preparado, se trata de ir afinando la técnica para conseguir los dibujos que queramos. Aquí tenemos un corazón sencillo

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Los espressos
Un corazón

Queda pendiente explicar los pormenores de la emulsión de la leche!

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